BURRINO O MANTECA

Burrino o manteca shelf life: 90 GIORNI

Formato: Peso variabile300g/380g

Varianti: al naturale, farcito con alici salate o tartufo.

Confezione:  prodotto singolo sotto vuoto o non confezionato con cappio

Il burrino o manteca è uno dei prodotti più antichi del nostro territorio. Dobbiamo tornare a quando gli allevatori producevano in montagna i formaggi da stagionare o da consumare freschi e ovviamente, per questi ultimi,  il problema della conservazione era enorme.

La  soluzione per conservare il burro fu apparentemente semplice bastò realizzare delle palline e metterle nel caciocavallo. Nasce in questo modo il burrino,  un formaggio particolarmente apprezzato e che noi abbiamo anche rivisitato aggiungendo al burro le alici salate, oppure,  dell’ottimo tartufo.

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