CACIOCAVALLO A CAGLIO DI CAPRETTO

Caciocavallo a caglio di capretto shelf life:  90 GIORNI

Varianti: freschissimo, fresco, semistagionato, stagionato

Formato: Peso variabile 1Kg / 2 Kg

Confezione: singola sotto vuoto a prodotto intero o frazionato oppure prodotto non confezionato in rete

Caciocavallo a caglio di capretto e non al latte di capra. Questa cosa va specificata perché i meno esperti tendono a confondere le due cose. Il caglio è un elemento indispensabile per la coagulazione del latte e ne esistono varie tipologie naturali e sintetiche. Il caglio di capretto è il caglio antico, estratto dallo stomaco del capretto lattante è ricco di enzimi che esaltano il sapore del caciocavallo.

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